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Aziende Agricole

L'imprenditore agricolo è accompagnato nel percorso di crescita dell'azienda grazie ad una consulenza specifica ed integrata con un approccio moderno ed innovativo.

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Industrie Alimentari

A disposizione delle industrie alimentari ci sono competenze multidisciplinari per garantire il miglioramento continuo della qualità e della sicurezza degli alimenti.

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Attività di vendita

Un professionista nel proprio organico esperto nella consulenza alle aziende di commercializzazione è oggi fondamentale per chi vuole porsi sul mercato del food in maniera organizzata e concreta.

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From Farm To Fork
“From Farm To Fork” significa assicurare un alto livello di sicurezza alimentare, salute e benessere degli animali e salute delle piante attraverso misure coerenti dalla fattoria alla tavola (from farm to fork nella versione originale in inglese) ed un monitoraggio adeguato, garantendo al tempo stesso l’efficace funzionamento del mercato interno. La caratteristica principale di questo approccio è il fondarsi sulle strette connessioni tra tutti gli operatori della filiera e sul rilievo cruciale della relazione tra agricoltore e consumatore, sia pure mediata dai passaggi intermedi.

Agricoltura e Allevamento

Gestione SOSTENIBILE per l’ambiente, SANA per il nostro cibo e RESPONSABILE per proteggere il futuro del pianeta e del clima. La consulenza per le aziende agricole prevede l’accompagnamento nella scelta dei programmi colturali e di allevamento, per l’impiego delle migliori tecniche di coltivazione dei terreni agrari e forestali e per l’ottimizzazione del reddito nella gestione aziendale, la prevenzione e la […]

Industria Alimentare

  In uno stabilimento  di PRODUZIONE, il RESPONSABILE è obbligato a rispettare PROCEDURE di QUALITA’ e SICUREZZA.   Per AUTOCONTROLLO alimentare si intende l’obbligo per il titolare dell’azienda di adoperarsi affinché siano garantite parallelamente l’igiene degli alimenti prodotti e le condizioni igieniche della filiera produttiva e dei dipendenti. A questi doveri va sommato, inoltre, quello imprescindibile […]

Commercio

Il rilancio delle VENDITE e l’aumento dei ricavi passano attraverso il coordinamento delle attività di MARKETING, EXPORT e INTERNAZIONALIZZAZIONE. Oggi il consumatore arriva all’acquisto del prodotto alimentare prevalentemente attraverso: – il sistema di vendita tipico della GDO, composto da una rete di supermercati e di altre catene di intermediari di varia natura, questo ha comportato l’esigenza di avere in team un […]

Ristorazione

  I clienti hanno bisogno di un consulente che li aiuti ad ANTICIPARE i tempi e a fare PREVISIONI per il futuro. La complessa problematica, tecnica e legale, che le aziende alimentari devono affrontare quotidianamente per essere presenti sul mercato e per fabbricare e/o immettere al consumo prodotti alimentari igienicamente sicuri e di elevata qualità merceologica è ormai arrivata a […]

Our Blog

23
Feb
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Brexit: le nuove regole

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9
Dic
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Il ruolo del Safety Manager

Tra le tante definizioni di sicurezza che ho incontrato fino ad oggi mi piace sempre ricordare questa: “La tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro è una tra le più alte espressioni di civiltà di un Paese moderno”. Il Safety Manager rappresenta uno dei ruoli emergenti nella moderna gestione delle società. Attraverso specifiche […]

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1
Giu
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Etichettatura nutrizionale front-of-pack

La Commissione Europea nei giorni scorsi ha pubblicato il report sull’etichettatura nutrizionale FOP (Front Of Pack). Scarica il report da questo link: FOP_Report_2020 Un forte contributo per la pubblicazione del report è stato fornito dall’elaborato “Front-of-Pack nutrition labelling schemes: a comprehensive review” realizzato dal Joint Research Centre per supportare la ricerca della Commissione Europea sull’etichettatura nutrizionale della parte […]

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11
Apr
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Consulenza ai tempi del Covid-19

Buongiorno a tutti, questa emergenza sanitaria ha sconvolto le abitudini, i riti e la quotidianità di noi tutti. In questo frangente così difficile e drammatico, è richiesto da parte di tutti un impegno responsabile e coraggioso, a favore di una ripartenza graduale e sicura, garantendo dove consentito la continuità dei servizi e tenendo nella massima […]

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26
Gen
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Corso SAB 2020

Corso SAB 2020: si rinnova la collaborazione tra il Dott. Agr. Cesare Di Notte e l’agenzia formativa #sogeseter di Confcommercio Lucca. Il Corso #SAB 2020 mira alla creazione di una specifica figura professionale capace di affrontare e di risolvere in maniera efficace le più attuali e complesse problematiche giuridiche connesse la #somministrazione degli alimenti. Il […]

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6
Gen
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Pathogen control vs Hygiene monitoring

In campo alimentare fin dal 1977 Ingram e Mossel proposero l’uso di batteri “marker” la cui ricerca informasse non tanto sulla salubrità diretta del prodotto quanto sul processo con cui il prodotto era stato trattato e sulla probabilità che il prodotto potesse albergare germi patogeni. In generale un buon marker deve godere di determinate caratteristiche, […]

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6
Gen
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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USA: novità in etichetta

La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha pubblicato una guida finale per aiutare i produttori di alimenti confezionati a rendere conformi le proprie etichette rispetto alle nuove regole. La guida finale tratta le porzioni di alimenti, compresi cibi monodose ed altri alimenti che possono essere ragionevolmente consumati in un’occasione di consumo. Con l’introduzione […]

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21
Ago
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Il nuovo Codex Alimentarius

Il Codex Alimentarius, istituito nel 1963 dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO) e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), è l’organismo delle Nazioni Unite per le norme alimentari, incaricato della tutela della salute dei consumatori e di garantire norme corrette nel commercio alimentare a livello internazionale.Costituita dai governi di 188 Paesi più l’Unione […]

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24
Gen
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Toscana: nuove regole per la celiachia

È ormai in vigore a tutti gli effetti la nuova Delibera 180/2018 (Regione Toscana) inerente la preparazione e somministrazione di alimenti senza glutine. Tale Delibera che ha abrogato la precedente DGRT 1036 del 2005 prevede: 1) La rimodulazione dei corsi di formazione obbligatori in materia di celiachia con estensione dei soggetti coinvolti. In particolare la normativa vigente rende […]

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17
Gen
Dott. Cesare Di Notte Agronomo
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Nuovo Regolamento in Canada

La nuova normativa Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) entra in vigore a partire dal 15 Gennaio 2019. Alcuni requisiti saranno richiesti gradualmente nell’arco di 12 – 30 mesi, a seconda del prodotto alimentare, del tipo di attività e della dimensione dell’azienda.  I punti chiave della nuova normativa prevedono: licenze di importazione, esportazione e commercializzazione; […]

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